BRC认证适用企业和准备要点 BRC认证通过的条件

BRC认证适用企业

BRC认证是国际公认的食品安全与质量管理标准，适用于以下领域的企业：

1.食品生产企业：包括加工、包装、储存、运输等环节，如肉类、乳制品、饮料、烘焙食品等。

2.包装材料企业：生产与食品直接接触的包装材料（如塑料、金属、玻璃包装），需符合EC 1935/2004标准。

3.仓储物流企业：涉及食品储存和运输的企业，需满足温湿度控制、虫害防治等要求。

4.零售与餐饮企业：超市、连锁餐厅等需确保供应链食品安全的企业。

BRC认证准备要点

A.体系建立与运行

1.建立食品安全管理体系：依据BRC标准（如BRCGS Food 9）构建体系，覆盖原料采购、生产、储存、运输全流程。

2.风险防控机制：制定HACCP计划，明确危害分析、关键控制点（CCP）及监控措施。

3.持续改进机制：建立PDCA循环（计划-执行-检查-改进），定期评估体系有效性（如每年至少1次管理评审）。

4.体系运行时间：体系需至少良好运行3个月，并保留完整记录（如清洁记录、温度监控表）。

B.文件管理

1.核心文件：质量手册、程序文件、作业指导书（建议采用三级架构：手册→程序文件→作业指导书）。

2.运行记录：管理评审记录（至少1次/年）、内审报告（覆盖所有BRC条款）、HACCP计划、清洁消毒记录、虫害控制记录、培训记录等。

3.追溯系统：建立产品追溯程序，确保原料到成品全程可追溯（建议使用批次管理软件）。

4.文件修订记录：保留文件修订痕迹，体现持续改进过程。

C.现场准备

1.设施与环境：车间布局合理，区分清洁区与非清洁区，避免交叉污染。配备卫生设施：更衣室、洗手消毒设备、风幕机、挡鼠板等。温控设备、计量器具定期校验，保留校准证书。

2.设备管理：生产设备定期维护保养，确保正常运行和卫生安全，相关记录完整保存。

3.5S目视化管理：实施整理、整顿、清扫、清洁、素养管理，关键设备张贴状态标识（如清洁/维修状态）。

D.人员培训与管理

1.资质要求：直接接触食品的员工需持有健康证，关键岗位人员接受BRC标准及食品安全培训（如食品安全员需培训证书）。

2.培训内容：涵盖食品安全知识、操作规程、应急处理等，培训记录完整保存。

3.员工健康档案：建立员工健康档案，定期进行健康检查。

E.供应链管理

1.供应商评估：对原材料供应商进行资质审查、现场审核，确保符合BRC或同等标准（如ISO 22000）。

2.原料验收：制定原料验收标准，包含农残/药残检测项目，保留检验记录和供应商评估资料。

3.运输管理：运输商需具备资质（如冷链运输需ISO 22000认证），运输过程温湿度监控记录完整。

BRC认证通过条件

A.合法经营与资质

1.具备营业执照、生产许可证、卫生许可证等法定证件，经营范围涵盖申请认证的产品类别。

2.无重大违法违规记录，注册信息与实际经营内容一致。

B.体系有效运行

1.食品安全管理体系覆盖全流程，且至少良好运行3个月。

2.HACCP计划符合CODEX标准，危害分析、CCP点及监控措施明确。

3.通过内部审核和管理评审，持续改进体系有效性。

C.现场符合性

1.生产环境满足BRC条款要求（如洁净度、温湿度控制）。

2.设施与设备定期维护，防止交叉污染（如单向物流设计）。

3.卫生管理到位（如清洁记录、虫害防治平面图标注捕蝇灯/鼠笼位置）。

D.产品安全与合规

1.成品通过全项目检测（如微生物、重金属限值），提供第三方检测报告。

2.原料符合国家或guojibiaozhun（如欧盟EC 1223/2009、中国《化妆品安全技术规范》）。

E.记录完整性与可追溯性

1.保留生产记录、检验报告、危害控制计划等文件至少5年。

2.产品追溯系统完善，能快速定位问题批次（如模拟召回演练每半年1次）。

F.应急响应能力

1.制定《食品安全事故应急预案》，明确应对流程和责任人。

2.定期开展应急演练（如模拟召回、火灾逃生），保留演练记录。

G.社会责任与可持续发展

1.遵守劳工权益（如禁止童工、强迫劳动）。

2.推动绿色生产（如节能减排、废弃物分类处理）。