什么是“食品可追溯管理体系认证”？企业实施认证的作用和意义

什么是“食品可追溯管理体系认证”？企业实施认证的作用和意义

食关注品安全事件一直都是社会发展的焦点，近些年国家政府对食品卫生安全监督和整治进行了一系列的变革。曾在提到食品监管时提出了“四个严”提出要以严谨规范、更加严格管控、严厉的惩罚、严肃认真的责任追究，来加快构建科学合理完备的食品卫生安全社会治理体系，可是，确保安全生产是一个繁杂的工程项目，因为生产制造规范化和职责分工的逐渐优化，食品类从原料生产制造、生产加工，再从贮藏、运送，直到市场销售，每一阶段都有可能导致食品安全事件产生。

为了应对食品安全事件，世界各地陆续采取了一系列对策，而食品类可追溯体系做为食品安全信息的公布专用工具，将食品链整个过程的信息链接起来进行监控，被称之为完成食品类“从农田到餐桌”全过程产品质量的一种行得通计划方案。一方面，既保证了食品类出问题能及时追朔，还能保证全部加工过程因规范化管理而保证质量;另一方面，食品类可追溯体系的建设，从源头上确保食品卫生安全长久性与合理性，具备至关重要的战略地位。

食品类可追溯管理体系认证证书GB/T37029指的是在原料采购供货中，选用适度的软、硬件配置方式方法，实时监控商品信息，企业生产管理、物流仓储配送、营销等业务阶段，可根据查看随时随地追踪产品生产情况、贮存情况、流入，实现产品的可溯源要求，用以管理方法目地。

食品追溯的定义

跟踪：是指从食品供应链的上游至下游，跟踪一个特定的单元或一件食品(一批食品)运行过程的能力;

追溯：是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或件食品(一批食品)来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体的来源、用途和位置的能力。

食品追溯体系要求

1、对从“农田到餐桌”的整个食品供应链的全过程进行记录。

2、记录的所有信息保存，

3、所有信息可以方便地查询。

4、按照这些记录的信息可以方便地查询到每一件食品的具体位置和在食品供应链中的位置。

食品可追溯的基本信息

1、原材料

以一般的蔬菜种植为例，必须有农田的基本信息、耕作者的基本信息、种籽的来源、耕作过程中的基本情况(化肥使用、各种病虫害等)、采摘情况等。

2、生产加工过程

生产者的基本信息、原材料的来源、辅助材料的来源、食品添加剂信息、生产的基本信息等。

3、运输过程

运输者基本信息、班次信息等。

食品追溯体系的作用

1.给消费者保障和知情权，让消费者通过这个食品追溯二维码查到食品的来源以及生产流程和运输过程，要让消费者知道自己吃的东西是否安全。

2.能大大提升企业的信誉，也能降低生产管理的风险，一旦出现问题可迅速召回，并且找到问题的根源所在。

3.记录产品的各种信息，让食品有源可追，这样子不论哪个环节出了问题，都可迅速追查，从而让食品经营者自我约束，严格执行食品的各项法律规定，从而确保食品安全。

4.让食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，让企业和消费者都安心。

建立食品追溯体系的必要性

1.食品防伪体系，识别召回管理，使品牌更有保障。每一个产品生成唯一追溯+纹理防伪二维码，消费者可直接扫描品牌真伪，消除假冒劣质产品，确保品牌不被盗用;并能及时召回问题产品，提高品牌美誉度，维护自身品牌形象。                                     2.对于消费者来说，购物的时候要买的放心，用的安心才可以，食品追溯体系可以查到食品来源，能及时的发现假冒产品，确定假冒产品来源，保障消费者的利益。

3.当有产品出现异常时，能快速地确定原因所在，对客户Zui终消费者进行回馈，对问题产品进行召回，减少企业自身，客户，消费者的损失。提升客户满意度，提高企业服务水平及形象。

GB/T37029食品可追溯管理体系认证益处

1、对企业本身食品可追溯体系的意义有：

（1）．提升企业的品牌形象和价值；

（2) ．把控风险，确保食品质量安全；

（3）．提升管理安全应对能力；

（4）．树立行业，打造核心竞争力。

2、对消费者来说食品可追溯体系的意义为：

（1）．可全面了解、查询食品的生产相关详细信息，获得信息透明度高的食品信息；

（2）．提高消费者对企业的信心，消费者可以放心购买食品；

（3）．追溯信息有利于消费者及时将意见和建议反馈给企业，并便于维权。

3、对政府或第三方监管部门建立食品可追溯体系的意义在于：

（1）．提高食品质量安全监管水平；

（2）．提高对问题食品的发现和处理能力；

（3）．防止重大安全事件的发生与及其所产生的影响范围；

（4）．促进食品的流通和出口贸易。